玉米，作为我国常见的谷物之一，深受人们喜爱，在众多玉米品种中，糯玉米和甜玉米尤为受到关注，很多人在享受美味的同时，不禁会问：糯玉米和甜玉米，哪个是升糖刺客呢？下面，我们就来揭开这个谜团。

我们来了解一下升糖指数（GI），升糖指数是指食物在体内转化为血糖的速度和程度，低GI食物对血糖影响较小，适合糖尿病患者和减肥人群食用，糯玉米和甜玉米的升糖指数如何呢？

糯玉米的升糖指数较高，糯玉米中含有较多的支链淀粉，这种淀粉在消化过程中会迅速分解为葡萄糖，导致血糖迅速升高，据研究，糯玉米的升糖指数约为79，相当于普通白米饭的升糖指数。

而甜玉米的升糖指数相对较低，甜玉米中的淀粉主要是直链淀粉，消化速度较慢，对血糖的影响较小，据研究，甜玉米的升糖指数约为55，比糯玉米低很多，甚至比普通白米饭还要低。

由此可见，糯玉米是升糖刺客，而甜玉米相对较安全，糖尿病患者和减肥人群应该如何选择呢？

对于糖尿病患者来说，建议选择升糖指数低的甜玉米，并控制摄入量，搭配新鲜蔬菜和水果，以保证营养均衡。

对于减肥人群来说，甜玉米的热量较低，每100克只有86卡路里，是替代精制米面的理想选择，但要注意，甜玉米的糖分也不低，过量食用可能导致热量摄入过多，影响减肥效果。

糯玉米和甜玉米在升糖指数上存在明显差异，在选择玉米时，我们要根据自身需求，合理搭配，才能既享受美味，又保证健康，健康饮食，从了解食物特性开始。